Buñuelos de calabaza

Al hablar de buñuelos los asociamos a las fiestas de las Fallas.

Ingredientes:

-500 gr de puré de calabaza.

-2 vasos de agua templada

-1 kg de harina de trigo

-80 gr de levadura prensada

-Por último, aceite pa freír los buñuelos

Elaboración:

-. Partir la calabaza en dos mitades y cocerla en el horno.

-. Rallar la corteza del limón.

-. Retirar de la superfície de las medias calabazas las pepitas y las fibras y con un cucharón vaciar toda la carne y ponerla en un bol espacioso.

-. En recipiente a parte, mezclar parte de la harina con la levadura desecha. La levadura tiene que estar bien desmenuzada, sin que queden grumos.

-. Añadir la ralladura de limón y la harina con levadura a la calabaza, (se puede incorporar si lo desea unos 100 gs. de azucar), amasar bien, seguir añadiendo harina y amasando hasta que la pasta esté en su punto. Debe quedar sin grumos y compacta, sin que llegue a estar demasiado dura.

-. Tapar con un paño límpio y dejar reposar por lo menos dos horas en un lugar fresco.

-. Al quitar el paño, si la pasta ha subido, si aparenta por lo menos el doble del volumen que tenia al principio, es que está en su punto. Podemos empezar.

-. Colocar una sartén freidora al fuego con el litro de aceite y preparar a nuestra izquierda el bol con la pasta y a nuestra derecha un bol con agua límpia.

-. Cuando el aceite esté bien caliente, con la mano izquierda cogemos un puñadito de pasta y la apretamos para que por la parte superior de la mano cerrada quede una bolita, con la mano derecha mojada, perforamos la bolita de pasta introduciendo el dedo índice hasta apoyarlo con el pulgar y dejamos caer el buñuelo con el agujero en el centro dentro del aceite hirviendo.

-. En unos minutos darles la vuelta y cuando estén dorados sacarlos con una paleta espumadera.

-. A la hora de servir a la mesa, se espolvorearán con azucar.